Un petit voyage de deux jours en Alsace avec un soleil de plomb, nous attaquons à Soultzmatt et Westhalten au Domaine Léon Boesch avec Matthieu et Marie Boesch (la 11ème génération).
Matthieu arrive au domaine en 1999, et attaque la conversion du domaine en Agriculture Biodynamique l’année 2000.
Ce domaine de 14 hectares dispose de quelques hectares en Grand Cru Zinnkoepflé (Le mont du soleil) acquit par Gérard son père car personne ne voulait de ces parcelles escarpées, trop dures à travailler.
Marie et Matthieu se lance dans un pari de construire un nouveau chai, une nouvelle cave et une maison, le tout dans le même bâtiment et dans une démarche écologique qui leur correspond, les bois de chêne proviennent de la forêt de cette Vallée Noble, les pierres de la carrière la plus proche, la paille des paysans voisins (1500 bottes de pailles) le tout en géothermie.
Il reste quelques finitions mais le chai a été inauguré cet été.
Les Cuvées actuellement en Magasin :
- Sylvaner Tradition 2010
- Riesling Luss 2009
- Pinot Noir Tradition 2008
- Pinot Gris Breitenberg 2008
- Riesling Grand Cru Zinnkoepflé 2009
- Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepflé 2007
Des vins élégants et frais.
Le Domaine Vincent Stoeffler, est un domaine de 15 hectares très morcelé puisqu’il s’étend sur une dizaine de commune dont principalement :
Il y a environ quarante kilomètres entre ces deux secteurs. Ce qui permet au domaine d’avoir des expressions de terroirs différentes.
Vincent commença progressivement des essais en Agriculture Biologique depuis le début des années 1990 pour être certifié Ecocert en 2000.
Il utilise beaucoup de principes Biodynamiques mais n’est pas certifié. Vincent fait depuis longtemps des essais de vin vinifié sans soufre ajouté, qui demande une grande rigueur au niveau du tri et de l’état sanitaire des raisins. Il commercialise depuis 1 an un riesling et pinot noir « Nature ».
Les Cuvées actuellement en Magasin :
- Pinot Blanc 2009
- Riesling 2009
- Pinot Noir Nature 2008 (Cuvée sans soufre ajouté)
- Riesling Nature 2009 (Cuvée sans soufre ajouté)
- Gewurztraminer 2009
- Gewurztraminer 2007 Vendanges Tardives
Le Domaine Sylvie Spielmann à Bergheim (ancienne cité fortifiée), est un domaine Familial de 8 hectares qui fût exploité par ses parents, qui était également les exploitants d’une carrière de Gypse qui est aujourd’hui comblée et plantée de vignes.
Nul doute que le Gypse y est pour beaucoup dans la minéralité des vins de Sylvie.
Sylvie possède également un des plus petits Grand Cru (en surface et non en qualité) le Kanzlerberg, qui est un sol riche en Fluorine (pierre semi-précieuse sous forme cubique et va du blanc légèrement bleuté au violet foncé presque noir. Cette couleur s’atténue à la lumière du soleil.)
Les Cuvées actuellement en Magasin :
- Métamorphose 2009
- Riesling 2009
- Gewurztraminer Réserve Bergheim 2009
- GypsE Terroir Unique 2009 (Pinot Noir, Pinot Gris et Pinot Blanc en complantation)
La Biodynamie :
Cette technique permet de supprimer tout produit chimique à chaque stade du travail de la vigne. Le sol est vivifié par des apports réguliers et adaptés de matière organique, ainsi que par des préparations naturelles à base de plante et de substances animales. La vigne est aidée dans sa croissance par des apports à doses homéopathiques de silice qui l’aide à mieux assimiler la lumière solaire. La vigne mise ainsi en harmonie avec son milieu, s’ancre au sol et exprime toutes les qualités de son terroir, et par une croissance plus régulière affine toutes les richesses de chacun des millésimes. Enfin, le vigneron peu explorer des domaines très subtils qui influence la qualité de ses vins, comme les influences des rythmes cosmiques, la diversité des paysages, ou encore les influences bénéfiques des associations de plantes.
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