10 Décembre

Joli Coeur 2016 Zelige Caravent
Pur Carignan, des arômes de fruits noirs et d’épices typiques du cépages, mais d’une grande souplesse.
Il sublimera même la dinde trop cuite de Belle Maman, mais un beau magret de Canard au massalé ferait bien l’affaire.
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9 Décembre

Auxey Duresses Vieilles Vignes 2014 Clos du Moulin aux Moines
Un pinot noir racé, des  arômes de fruits noirs évolués, de jus de cerise.
Peut accompagner un Filet de St Pierre rôti, une volaille de Bresse à la truffe.
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8 Décembre

Leo Martins, Clos les Hauts Martins
Superbe pétillant naturel rouge à base de Merlot, une bulle originale sur le fruit et une belle fraîcheur
Top avec des desserts au chocolat, ou au fruits rouges
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7 Décembre

Bourgogne Passe tout Grain Les Verchères 2017, Domaine Rougeot
Subtil assemblage de Pinot noir et de Gamay, un rouge gourmand éclatant de fruits.
Il ira à ravir avec un tataki de Thon, une caille farcie ou juste dans un bol en cuisinant.
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6 Décembre

Beaujolais Villages Vignes Centenaires 2017 Clotaire Michal
Ce Gamay est incroyablement dense et complexe. Le fruit noir bien mûr ce mêle à un tanin présent mais souple.
Parfait pour un dos de bambi cuit en basse température sauce poivrade.
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5 Décembre

Padawine Domaine l’Ambitio
Pur Sauvignon sur des vieilles vignes. Un superbe vin blanc à la fois frais et suave.
A déguster sur une terrine de foie gras des Landes mi-cuit(le meilleur foie gras est idubitablement landais ) un homard grillé aux agrumes.
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4 Décembre

Pure T 2014 Domaine du Jonc Blanc
Tout est dans le nom, ce pur Cabernet Franc est d’une grande Pure T (Pureté). Un vin minéral exprimant toute la puissance de son terroir.
Parfait avec une Côte de Veau aux morilles.
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3 Décembre

Mâcon Rouge « Cuvée 910″ 2017 Clos les Vignes du Maynes
Vin d’un autre temps, assemblage de Gamay, Pinot noir et Chardonnay. Un vin d’une grande finesse à boire pour lui même ou avec une belle volaille.
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2 Décembre

Les Indigènes 2016 Domaine de Clovallon
Parcelle complantée de vieux cépages préphyloxériques (blancs et rouges mélangés). Un vin aussi sauvage et complexe, que frais et délicat.
A consommeravec une lotte aux cèpes, une carré de porc fumé au foin.
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1er Décembre

Nuit d’Encre Domaine Zelige Caravent
Ce vin 100% Alicante Bouschet raisin noir à jus noir. Un vin alliant la puissance et l’élégance. Un vin couleur encre noire à marier avec un foie gras, un lièvre à la royale ou une belle pièce de boeuf avec des lamaelles de truffes.
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